سیر یک سبزی مفید برای قلب و گردش خون است و مصرف منظم و مستمر آن می تواند برای مقابله با آترواسکلروز یا انسداد شریان موثر باشد. سیر قادر است رسوب در رگ ها را کاهش داده و از رسوب های جدید پیشگیری نماید، و بطور غیرمستقیم برای مقابله با فشارخون بالا موثر باشد.سیر جزو اندک گیاهان دارویی می باشد که برای مقابله با انسداد رگها و آترواسکلروز و پیشگیری از سکته قلبی و سکته مغزی مفید است و به ویژه این خصوصیت، آن را از دیگر گیاهان دارویی و شفابخش متمایز می نماید.سیر با نام علمی "آلیوم ساتیووم" یک سبزی بسیار مفید برای سلامتی و مصرف در غذاهای متنوع است و خواصی چون ضد میکروب، ضدعفونی کننده، رفع کننده قولنج، افزایش دهنده ترشحات جزو تاثیرات درمانی و شفابخش این سبزی هستند. هر چند که بوی زننده و نامطلوب سیر بسیاری را از مصرف آن محروم کرده است اما از این سبزی می توان برای مقابله با ضعف قلب و شش ها، آسم، بی اشتهایی، تقویت هضم غذا، سوء هاضمه، نفخ شکم، عفونت های معده و روده، ضعف های معده ای، یبوست، اسهال، کرم ها، دردهای دوران یائسگی، زگیل و همچنین افزایش مصونیت و مقاومت بدن، تقویت سیستم دفاعی بدن و تحت شرایطی پیشگیری از سرطان استفاده کرد.کاربری درمانی سیر 5 هزار سال قدمت دارد و یکی از قدیمی ترین گیاهان جهان است بطوریکه مصری ها، یونانی ها، رومی ها، هندی ها و چینی های کهن از ارزش این گیاه آگاه بوده و از نیروی شفابخش آن استفاده کرده اند. سیر از قرون وسطی به عنوان یک داروی شفابخش معروف بوده و در دیرهای مسیحی به عنوان ماده ای برای مقابله با آلودگی های عفونی کشت شده است."ویرژیل" شاعر رومی سده اول پیش از میلاد، حتی سیر را به عنوان ماده ای جهت کاهش استرس و افزایش قوه باء تجویز و توصیه کرده است. تاثیر سیر برای افزایش قوه باء، یک خیالبافی مردانه نیست بلکه از نظر علمی ثابت شده است و پژوهشگران وجود هورمون های جنسی در سیر و همچنین مواد دیگر و اثر شفابخشی آنها را ثابت کرده اند.بعلاوه مواد گوگردی سیر، رگهای خونی را منبسط کرده و جریان خون در بدن را بهبود می بخشند.مطالعات علمی ثابت کرده است که سیر میزان "فیبرینوژن" خون را کاهش داده و از این طریق از لخته شدن خون پیشگیری می نماید. بعلاوه سیر از انعقاد گلبول های خون جلوگیری می کند. بدین ترتیب سیر خاصیت پیشگیری از آترواسکلروز و سکته قلبی داشته و ماده "آدنوزین" آن، بر فشارخون، سیستم هورمون ها و گردش خون تاثیر مناسبی دارد.

مواد موجود در سیر

"آلیین" بی بو و حاوی گوگرد و آنزیم "آلییناز" مهمترین مواد موجود در سیر، هستند. در صورت خرد و تکه کردن دانه سیر، آنزیم آلییناز، ماده بی بوی آلیین را به "آلیسین" عامل بوی زننده و نامطلوب سیر تبدیل می کند که همان طعم و بوی خاص سیر است.اثرات مفید سیر برای سلامتی نیز به خاطر آلیسین و مواد گوگردی است که از آن ساخته می شود. آلیسین چربی خون را کاهش و قابلیت جریان خون را افزایش می دهد و برخی از دیگر مواد سیر اثر ضدعفونی کننده و ضد التهاب دارند."آلیسین" در اکثر تاثیرات مفید برای سلامتی نقش دارد و چنین به نظر می رسد که این ماده به ویژه در بخش مبارزه با میکروب های مضر برای سلامتی، آینده ای درخشان خواهد داشت. باکتری ها قادر نیستند مقاومتی را که در برابر آنتی بیوتیک ها از خود نشان می دهند، در برابر آلیسین ایجاد کنند. باکتری ها مجبورند همزمان با ایجاد مقاومت هایی در برابر آلیسین، آنزیم هایی را نیز نابود کنند که برای ادامه حیات نیاز دارند و بدین ترتیب در تلاش برای مقاومت در برابر آلیسین، صرفا خود را نابود می کنند."زاپونین" موجود در سیر به ویژه بدن را در برابر عفونت قارچی و بیماری های عفونی محافظت می نماید که از طریق پارازیت ها و انگل ها، سرایت می کنند.سیر حاوی موادی است که به عنوان نمونه با کاهش کلسترول و تری گلیسریدها، بر میزان چربی خون اثر مثبت می گذارد. بعلاوه سیر باعث انبساط رگهای خونی شده و به عنوان یک رقیق کننده طبیعی خون، حرکت و جریان خون را بهبود می بخشد و از این طریق بر فشارخون نیز تاثیر مثبت دارد.مواد موثر سیر از انسداد عروق و رگهای خون جلوگیری کرده و بدین ترتیب از انسداد شرایین به عنوان نمونه در مغز و یا در قلب پیشگیری می کند. مصرف منظم سیر تاثیرات مثبت و اساسی برای سلامتی داشته و ناراحتی های قلب و گردش خون را کاهش می دهد.اثر آنتی بیوتیکی سیر بطور چندجانبه و گوناگون قابل استفاده است: مصرف صرفا 3 گرم سیر خام در روز می تواند در برابر بسیاری از باکتری های روده ای بیماری زا مفید بوده و به مداوای عفونت "هلیکوباکتر پیلوری" کمک کند که عامل بسیاری از ناراحتی های معده ای است.مصرف منظم و مستمر سیر برای کاهش رسوبات در عروق خونی و در نتیجه مقابله با آترواسکلروز مفید است. بدین ترتیب سیر بطور غیرمستقیم تاثیر مثبت بر فشارخون بالا داشته و می تواند از سکته قلبی و مغزی پیشگیری کند. سیر بعلاوه هضم و گوارش غذا و همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.بهترین شکل مصرف سیر، خام خوردن آن همراه با سالاد است اما سیر پخته نیز برای سلامتی مفید است. از سوی دیگر بوی سیر تازه، به مراتب کمتر از سیری است که مدتی از برداشت آن می گذرد. سیر مصرف خارجی نیز دارد و می توان آن را برای درمان زگیل استفاده کرد. قطعات و لایه هایی از دانه سیر را می توان شب با یک چسب زخم بر روی محل زگیل چسبانده و آن را تا صبح بر روی زگیل نگهداشت تا تاثیر بگذارد. برای رفع زگیل باید این عمل چندین بار انجام شود.

سیر، مفید برای سلامتی

ساکنین منطقه دریای مدیترانه روزانه سیر می خورند. مصرف منظم و مستمر سیر می تواند برای پیشگیری از سکته قلبی و دیگر بیماری های گردش خون و قلب مفید و موثر باشد. بر پایه مطالعات تازه دانشگاه هومبورگ، مصرف سه تا پنج دانه سیر در روزانه می تواند خطر و ریسک ابتلاء به سکته قلبی و آترواسکلروز را در حد زیادی کاهش دهد. آلیسین فراوان در سیر در این امر نقش دارد. آلیسین بعلاوه باعث کاهش فشارخون بالا و کلسترول می شود. "آلییناز" یک آنزیم موجود در سیر بعلاوه در دفع سریعتر مواد سمی از بدن نقش دارد و با رادیکال های آزاد مضر در بدن نیز مقابله می کند. بدین ترتیب ارگان های داخلی فرد مدت بیشتری جوان می مانند و همزمان این مواد موثر در سیر، بدن را در برابر سرطان نیز محافظت می کند. بعلاوه اسکوردنین در سیر دارای یک اثر ضدمیکروبی است و از ابتلاء به بیماری هایی چون سرماخوردگی، بیماری های روده ای – معده ای پیشگیری می کند و سیستم ایمنی بدن را سرزنده و شاداب نگهدار می دارد. سیر که از خانواده پیازها است، دارای روغن اتری یا فرار می باشد و زمان برداشت و جمع آوری محصول آن بین شهریور و مهر است.

منابع:

سایت آلمانی د.گ.کا 

سایت آلمانی کرنر

سایت آلمانی زبان فیلوگنوزی 

سایت آلمانی رادیو هسن 

سایت آلمانی گیاهان درمانی 

نام علمی سیر: "آلیوم ساتیووم" Allium sativum

واژه:"فیبرینوژن" یکی از پروتئین های پلاسماست که در کبد ساخته می شود و افزایش آن به عنوان یک عامل خطر مستقل در بیماری عروق کرونر محسوب شده و باعث افزایش خطر تشکیل لخته می گردد. فیبرینوژن یکی از عوامل انعقاد خون است و جزو آنزیم های منعقدکننده خون به شمار می رود. فیرینوژن توسط آنزیم ترومبین و کمک کلسیم به فیرین تبدیل می شود که در ساخت لخته خون نقش دارد.

COMMENTS

B

i

u

Quote

Code

List

List item

URL

نام *
ایمیل (For verification & Replies)
آدرس اینترنتی
کد   

فرستادن پیام